Алексей

Викторов

Баланс технологий
и ручного труда

Рыбным делом занимался отец, а я рос рядом с этим бизнесом и с детства видел его изнутри.

— Насколько вы сейчас супер технологичное производство?

— Сегодня, если оценивать технологичность оборудования, я бы поставил 8 из 10.
Главный принцип управления — это баланс. Мы используем современное
оборудование там, где оно необходимо и экономически обосновано. В первую очередь наш фокус — это санитария, гигиена, безопасность и вкус.
Конечно, задача сделать образцово-показательное производство стоит, и мы на верном пути. Хочу, чтобы вы понимали: рыба во многом продукт ручного труда.
Есть процессы, где деликатный подход, внимание и аккуратность невозможно
полностью заменить оборудованием.

— Мы делаем безопасный для употребления продукт. Он может быть разного вида, цвета, формы. Потому что рыба — это аквакультура, которая выращивается, она не похожа одна на другую. А мы, используя технологии и рецептуры, выведенные лично Сергеем Михайловичем, делаем из этого безопасный, качественный и вкусный продукт. В принципе, этого и хватит.

— Прежде всего — сплочённость коллектива и скорость принятия решений. Люди изначально понимают, что работают в семейном бизнесе, где нет деления на своих и чужих. Здесь важен общий результат, взаимное доверие и готовность быстро подключаться

Присоединился к семейному производству и за два года прошел путь от рядовогосотрудника до управления процессами. Коптил, солил, грузил продукцию — на практике освоил каждый этап производства.

«Эстотрейд» пригласили в команду. К этому моенту у нас уже был опыт сотрудничества, я понимал их серьезность, оценил уровень производственной базы и очень важное для меня — взаимодействие людей: команду, цель, идею. Здесь нет сложных согласований, компания вкладывается в технологии, развитие, качество, безопасность.

Санитария, гигиена и безопасность

Детство

2014

2019

Регулярное обучение и развитие команды

Контроль качества и вкуса

Современное техническое
оснащение производства

Мой путь

Технологический директор

С детства рядом с рыбным производством, прошел весь путь руками и сегодня управляет площадкой, следуя главному принципу: баланс между технологиями и деликатным ручным трудом

«Главный фокус — санитария, гигиена, безопасность и вкус»

Производство переехало в Калиновку, в здании бывшего молокозавода и спустя столько лет, будущее полностью перестроенным под жёсткий требования пищевого производства, до сих пор является важными производственной площадкой

— Какую мысль о производстве или продукте вам хотелось бы донести до людей?

— Что на твой взгляд отличает вас от других?